Albóndigas al horno con salsa de yogur y verduras

Una manera diferente de cocinar las albóndigas, horneadas, y que además quedan muy divertidas en forma de brocheta. Se aprovecha el horno para hacer unas verduras que son el acompañamiento ideal para estas brochetas. También las podrás comer como plato principal junto a un puré y una ensalada completa, como segundo plato después de una reconfortante sopa y también como snack delante de una peli el fin de semana. En esta receta indico cómo hacerlas con verduras para aprovechar el horno.Los pasos par hacer las albóndigas caseras los podéis encontrar en la receta "Albóndigas mixtas Caseras"

1. 1 Espolvorear las albóndigas con curry y ensartarlas en los palos para brochetas (si son de madera humedecerlos con agua previamente)
2. 2 Precalentar el horno a 200º
3. 3 Trocear las verduras en rebanadas, pincelar con aceite y añadir una pizca de sal y hierbas al gusto y extender en una bandeja de horno. Tener en cuenta que verduras como la patata, pimiento, cebolla, berenjena necesitan un tiempo de horneado mayor, sobre 45 minutos, mientras que el calabacín, brócoli, espárragos, tomate, zanahoria estarán listos en 20 minutos, por lo que se pondrán en el horno más tarde, al mismo tiempo que las brochetas.
4. 4 Hornear las primeras verduras 20-25 minutos y transcurrido el tiempo introducir las brochetas y el resto de las verduras. Hornear 20 minutos más.
5. 5 Mientras se hornea preparar la salsa mezclando bien el yogur con un poco de aceite y vinagre de módena, mostaza y miel.