Ensalada de pasta con aguacate, salmon ahumado y manzana crujiente
- 350 g Pasta
- 1 aguacate
- 20 aceituna negra de aragon
- 50 g salmon ahumado
- 1 manzana
- 5 ml soja
- 5 ml aceite de oliva
- 5 g Sal
- 1 Cuece la pasta en agua con sal hasta dejarla al dente. Escurre, enfria bajo agua corta y reserva con un hilo de aceite para que no se apelmace.
- 2 Corta el aguacate en cubos medianos, la manzana en dados finos y las aceitunas en mitades. Trocea el salmon en tiras de bocado.
- 3 Prepara un aliño ligero mezclando la soja con el aceite de oliva. Pruebalo antes de montar para ajustar sal y evitar exceso de sodio.
- 4 Mezcla la pasta templada o fria con el aguacate, la manzana, las aceitunas y el salmon. Incorpora el aliño al final para mantener brillo y textura.
- 5 Deja reposar 5 minutos en frio para que los sabores se integren. Sirve en plato amplio y termina con un toque de aceite de oliva en crudo.
🟢 Pasta de trigo en racion normal suele ser tolerable en muchas personas.
🟢 Aguacate en porcion contenida es mejor tolerado; evita cantidades grandes.
Sustitucion recomendada: cambia manzana por fresas o kiwi en porcion pequena para reducir carga fermentable.
2. Enfria solo unos segundos y seca bien para que el aliño se adhiera mejor.
3. Corta el aguacate al final para limitar oxidacion y mantener color.
4. Integra el salmon al final con movimientos suaves para no romperlo.
5. Ajusta sal al final porque la soja y el salmon ya aportan sodio.
**Para mas proteina:** sube el salmon o combina con huevo cocido en cuartos.
**Para version vegetariana:** sustituye el salmon por tofu firme marinado y dorado.
**Para digestion sensible:** reduce aceituna y usa manzana pelada en cantidad menor.
Congelador: no recomendable por perdida de textura de pasta, aguacate y manzana.
Recalentado: no requiere; servir fria o templada suave fuera de nevera 10-15 minutos.
Batch: deja pasta cocida y secos por un lado, y corta aguacate/manzana justo antes de consumir.
Macronutriente estructural y funcional que forma músculos, enzimas, anticuerpos, hormonas y transportadores. Un aporte adecuado es esencial para el mantenimiento y la reparación muscular, especialmente en personas activas o mayores. Las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas.
Sustrato fermentable que alimenta la microbiota intestinal, favoreciendo la producción de ácidos grasos de cadena corta con efectos antiinflamatorios. Ralentiza la absorción de glucosa y colesterol, mejorando el perfil glucémico y lipídico. Se asocia con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer colorrectal.
Componente esencial de las selenoproteínas, incluyendo la glutatión peroxidasa (antioxidante) y las desyodinasas (metabolismo tiroideo). Trabaja en sinergia con la vitamina E para proteger las células del daño oxidativo. Su déficit se asocia con mayor riesgo de enfermedades tiroideas y cardiovasculares.
Esencial para la síntesis de ADN, la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento de la vaina de mielina nerviosa. Su deficiencia produce anemia megaloblástica y daño neurológico irreversible. Está presente exclusivamente en alimentos de origen animal; los veganos deben suplementarla.
Componente esencial de los coenzimas FAD y FMN, que participan en la cadena respiratoria mitocondrial y en la producción de energía. Contribuye al mantenimiento de la piel, las mucosas y la visión normal. También actúa como antioxidante al regenerar el glutatión reducido.
Regula la absorción intestinal del calcio y el fósforo, siendo imprescindible para la mineralización ósea y la prevención del raquitismo. Modula la función inmunitaria, reduce la inflamación crónica y se asocia con la prevención de enfermedades autoinmunes. La mayor parte se sintetiza en piel expuesta al sol.
Valores por ración (1 raciones en total)
Valores aproximados calculados automáticamente. Pueden variar según los productos utilizados.
Fuente: DietasdeTupper