Arroz sushi caldoso con pollo

Un típico plato casero pero diferente, ya que el arroz sushi que se incorpora al plato depués del caldo, a gusto de cada uno y no se pasa.

1. 1 Comenzar cocinando el arroz según instrucciones de la bolsa: lavar bien el arroz con abundante agua y dejar reposar en el agua (en nuestro caso caldo) durante 10 min. Calentar a fuego fuerte y cuando empieza a hervir bajar el fuego al 4 y cocinar 10 min.Finalmente dejar reposar 15 min. El tiempo de reposo puede ser más largo, no importa, usaremos el arroz necesario para comer y guardaremos el resto que se conserva bien sin apelmazarse.
2. 2 Mientras se hace el primer reposo y el cocinado del arroz preparamos el caldo. En una cazuela echar aceite y cuando esté bien caliente dorar el pollo (yo prefiero cocinarlo a trozos medianos, no muy pequeños para que no se desmenuce). Añadir el pimiento y las zanahorias y remover, unos 2 min a fuego medio. Haz un pequeño hueco en el centro y echa el tomate (espolvorearlo con sal y azúcar) y remover todo 2-3 min.Echar el pimentón y remover rápido para que no se queme y enseguida echar el agua y el caldo y un poco de sal, subiendo el fuego y cuando hierva dejar cocer a fuego bajo-3 20 min. Rectificar de sal.Añadir el romero y las acelgas, cocinar 15 min más.Servir el arroz añadiéndole caldo al gusto.