Francesinha de Oporto
- 140 g pan de molde
- 130 g Ternera
- 80 g salchicha frankfurt
- 40 g jamón de york
- 90 g queso en lonchas
- 120 g Salsa de tomate
- 40 ml cerveza
- 1 Tuesta ligeramente el pan por dentro para que soporte la salsa final sin deshacerse.
- 2 Marca en plancha la carne de ternera y la salchicha hasta dorado exterior y jugo interior.
- 3 Monta el bocata con pan, ternera, salchicha y jamón cocido; cierra y cubre con lonchas de queso.
- 4 Gratina 3-4 minutos hasta que el queso funda y cubra bien todo el sándwich.
- 5 Sirve en plato hondo y napa con salsa caliente de tomate y cerveza suave.
- 6 Opcional tradicional: acompaña con huevo a la plancha encima y patata cocida o ensalada al lado.
2. Tuesta pan por dentro para ganar resistencia frente a la salsa.
3. Cubre con queso de forma continua para un gratinado uniforme.
4. Napa con salsa caliente justo al pase, no antes.
5. Sirve de inmediato: la textura óptima dura pocos minutos.
**Versión más ligera:** menos queso y salsa más corta, con ensalada de acompañamiento.
**Versión sin gluten:** pan sin gluten y revisión de embutidos/salsa.
**Versión con huevo:** añade huevo a la plancha al pase final.
**Versión de servicio individual:** media pieza por persona con guarnición vegetal.
Macronutriente estructural y funcional que forma músculos, enzimas, anticuerpos, hormonas y transportadores. Un aporte adecuado es esencial para el mantenimiento y la reparación muscular, especialmente en personas activas o mayores. Las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas.
Cofactor de enzimas clave como la ceruloplasmina (metabolismo del hierro), la superóxido dismutasa (antioxidante) y la lisil oxidasa (tejido conjuntivo). Participa en la síntesis de neurotransmisores, la formación de mielina y la función inmunitaria. Su biodisponibilidad puede reducirse por un exceso de zinc.
Componente esencial de las selenoproteínas, incluyendo la glutatión peroxidasa (antioxidante) y las desyodinasas (metabolismo tiroideo). Trabaja en sinergia con la vitamina E para proteger las células del daño oxidativo. Su déficit se asocia con mayor riesgo de enfermedades tiroideas y cardiovasculares.
Segundo mineral más abundante en el cuerpo, formando junto al calcio el mineral óseo y dental. Componente del ATP (moneda energética celular), de los fosfolípidos de membrana y del ADN. Su carencia dietética es muy rara dado que está presente en casi todos los alimentos.
Cofactor de más de 300 enzimas implicadas en la síntesis de ADN, el metabolismo proteico y la división celular. Fundamental para el desarrollo y función del sistema inmunitario y para la cicatrización de heridas. Protege las células frente al estrés oxidativo como componente de la superóxido dismutasa.
Precursora de la fosfatidilcolina (principal fosfolípido de membranas celulares) y del neurotransmisor acetilcolina. Esencial para el transporte y metabolismo hepático de grasas, previniendo el hígado graso. Contribuye al neurodesarrollo fetal y a la función cognitiva en adultos.
Esencial para la síntesis de ADN, la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento de la vaina de mielina nerviosa. Su deficiencia produce anemia megaloblástica y daño neurológico irreversible. Está presente exclusivamente en alimentos de origen animal; los veganos deben suplementarla.
Coenzima de más de 100 reacciones enzimáticas, principalmente en el metabolismo de aminoácidos y proteínas. Participa en la síntesis de neurotransmisores (serotonina, dopamina, GABA) y en la función inmunitaria. Regula la homocisteína sanguínea junto con el ácido fólico y la B12.
Componente esencial de los coenzimas FAD y FMN, que participan en la cadena respiratoria mitocondrial y en la producción de energía. Contribuye al mantenimiento de la piel, las mucosas y la visión normal. También actúa como antioxidante al regenerar el glutatión reducido.
Coenzima clave en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la producción de energía celular (ATP). Esencial para la transmisión nerviosa y el correcto funcionamiento del músculo cardíaco. Su carencia provoca el beriberi y, en déficits severos, la encefalopatía de Wernicke.
Regula la absorción intestinal del calcio y el fósforo, siendo imprescindible para la mineralización ósea y la prevención del raquitismo. Modula la función inmunitaria, reduce la inflamación crónica y se asocia con la prevención de enfermedades autoinmunes. La mayor parte se sintetiza en piel expuesta al sol.
Valores por ración (2 raciones en total)
Valores aproximados calculados automáticamente. Pueden variar según los productos utilizados.
Fuente: DietasdeTupper