Bocata Serranito Sevillano
- 180 g lomo de cerdo
- 50 g jamon serrano
- 80 g Pimiento verde italiano
- 120 g pan de bocadillo
- 40 g tomate
- 1 Abre el pan y tuestalo por dentro en plancha para reforzar estructura y evitar que se humedezca con el jugo.
- 2 Haz los pimientos verdes en tiras a fuego medio-alto con una pizca de sal hasta que queden tiernos y ligeramente dorados.
- 3 Marca los filetes de lomo en plancha muy caliente 1-2 minutos por lado, sin pasarlos para mantener jugosidad.
- 4 Calienta brevemente el jamon serrano con el calor residual de la plancha, solo unos segundos.
- 5 Monta el bocata con base de lomo, jamon y pimientos. Opcional: añade tomate fresco en rodajas finas para un punto más jugoso.
- 6 Cierra, presiona suavemente y sirve al momento.
2. Cocina pimiento en tiras hasta punto tierno-dorado para ganar dulzor natural.
3. Tuesta el pan por dentro para evitar que el bocata se ablande rápido.
4. Calienta el jamón solo unos segundos para no resecar ni salar en exceso.
5. Monta y sirve al momento: el serranito pierde su mejor textura con espera larga.
**Versión más jugosa:** añade tomate fresco laminado y una pizca de aceite suave.
**Versión ligera:** reduce pan y prioriza más pimiento para aumentar volumen vegetal.
**Versión sin gluten:** pan certificado sin gluten y plancha limpia sin contaminación.
**Versión más potente:** añade un toque mínimo de ajo asado en el pan, sin tapar el lomo.
Macronutriente estructural y funcional que forma músculos, enzimas, anticuerpos, hormonas y transportadores. Un aporte adecuado es esencial para el mantenimiento y la reparación muscular, especialmente en personas activas o mayores. Las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas.
Componente esencial de las selenoproteínas, incluyendo la glutatión peroxidasa (antioxidante) y las desyodinasas (metabolismo tiroideo). Trabaja en sinergia con la vitamina E para proteger las células del daño oxidativo. Su déficit se asocia con mayor riesgo de enfermedades tiroideas y cardiovasculares.
Segundo mineral más abundante en el cuerpo, formando junto al calcio el mineral óseo y dental. Componente del ATP (moneda energética celular), de los fosfolípidos de membrana y del ADN. Su carencia dietética es muy rara dado que está presente en casi todos los alimentos.
Cofactor de más de 300 enzimas implicadas en la síntesis de ADN, el metabolismo proteico y la división celular. Fundamental para el desarrollo y función del sistema inmunitario y para la cicatrización de heridas. Protege las células frente al estrés oxidativo como componente de la superóxido dismutasa.
Esencial para la síntesis de ADN, la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento de la vaina de mielina nerviosa. Su deficiencia produce anemia megaloblástica y daño neurológico irreversible. Está presente exclusivamente en alimentos de origen animal; los veganos deben suplementarla.
Coenzima de más de 100 reacciones enzimáticas, principalmente en el metabolismo de aminoácidos y proteínas. Participa en la síntesis de neurotransmisores (serotonina, dopamina, GABA) y en la función inmunitaria. Regula la homocisteína sanguínea junto con el ácido fólico y la B12.
Precursora de NAD⁺ y NADP⁺, coenzimas fundamentales en más de 400 reacciones del metabolismo energético. Participa en la reparación del ADN y en la señalización celular. Su deficiencia grave provoca la pelagra, caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia.
Coenzima clave en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la producción de energía celular (ATP). Esencial para la transmisión nerviosa y el correcto funcionamiento del músculo cardíaco. Su carencia provoca el beriberi y, en déficits severos, la encefalopatía de Wernicke.
Regula la absorción intestinal del calcio y el fósforo, siendo imprescindible para la mineralización ósea y la prevención del raquitismo. Modula la función inmunitaria, reduce la inflamación crónica y se asocia con la prevención de enfermedades autoinmunes. La mayor parte se sintetiza en piel expuesta al sol.
Potente antioxidante que neutraliza radicales libres y protege las células del daño oxidativo. Esencial para la síntesis de colágeno, la cicatrización de heridas y el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Además mejora la absorción del hierro no hemo de origen vegetal.
Valores por ración (2 raciones en total)
Valores aproximados calculados automáticamente. Pueden variar según los productos utilizados.