Ensalada de Apio y Manzana Crujiente con Yogur y Limon
- g manzana (No ácida)
- 100 g atún en conserva
- 100 g queso chedar
- 200 g apio
- 50 g pimiento rojo
- 50 g aceite de oliva
- 50 g Queso crema
- 50 g mostaza dijon
- 5 g vinagre de manzana
- 20 g semillas
- 1 Lava y seca bien el apio. Retira hebras mas duras si fueran molestas y corta en medias lunas finas para conseguir un crujiente agradable y uniforme.
- 2 Lava la manzana y cortala en bastones o dados pequenos, con piel si quieres mas fibra y color. Rocia con unas gotas de limon para evitar oxidacion.
- 3 Prepara un aliño ligero mezclando yogur natural, zumo de limon, aceite de oliva virgen extra, pizca de sal y pimienta negra. Bate hasta textura cremosa y fluida.
- 4 Si deseas mas contraste, anade nueces troceadas o almendra laminada ligeramente tostada. Tambien puedes incluir pasas en pequena cantidad para toque dulce.
- 5 Monta la ensalada en fuente fria: primero apio, luego manzana y frutos secos. Mezcla con suavidad para no romper la fruta ni perder estructura.
- 6 Aliña justo antes de servir y termina con eneldo fresco o perejil picado. Sirve fria como guarnicion o como plato ligero acompanado de una proteina sencilla.
Macronutriente estructural y funcional que forma músculos, enzimas, anticuerpos, hormonas y transportadores. Un aporte adecuado es esencial para el mantenimiento y la reparación muscular, especialmente en personas activas o mayores. Las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas.
Componente esencial de las selenoproteínas, incluyendo la glutatión peroxidasa (antioxidante) y las desyodinasas (metabolismo tiroideo). Trabaja en sinergia con la vitamina E para proteger las células del daño oxidativo. Su déficit se asocia con mayor riesgo de enfermedades tiroideas y cardiovasculares.
Esencial para la síntesis de ADN, la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento de la vaina de mielina nerviosa. Su deficiencia produce anemia megaloblástica y daño neurológico irreversible. Está presente exclusivamente en alimentos de origen animal; los veganos deben suplementarla.
Componente esencial de los coenzimas FAD y FMN, que participan en la cadena respiratoria mitocondrial y en la producción de energía. Contribuye al mantenimiento de la piel, las mucosas y la visión normal. También actúa como antioxidante al regenerar el glutatión reducido.
Coenzima esencial para la síntesis de factores de coagulación sanguínea y proteínas óseas como la osteocalcina. La vitamina K2 regula el depósito de calcio en los tejidos, protegiendo las arterias de la calcificación. Las verduras de hoja verde son su principal fuente dietética.
Principal antioxidante liposoluble que protege las membranas celulares frente al estrés oxidativo. Trabaja en sinergia con la vitamina C y el selenio para mantener la integridad celular. Juega un papel importante en la función inmunitaria y en la prevención del daño oxidativo a las LDL.
Valores por ración (3 raciones en total)
Valores aproximados calculados automáticamente. Pueden variar según los productos utilizados.
Fuente: DietasdeTupper