Esferas de Queso Semicurado y Romero con Sidra Ladrón de Manzanas
Esferas de queso semicurado y romero esferificadas en baño de cloruro cálcico, con el punto afrutado de la…
Recetas
Lomo Glaseado con Arroz Esmeralda y Crudo de Pimiento
Lomo jugoso glaseado y arroz verde aromatico con crudo de pimiento: receta completa, sabrosa y equilibrada para lucirte…
Magdalenas de Huevo al Vapor con Jamón Serrano y Cheddar Fundido
Huevos al vapor en molde con jamón serrano y cheddar fundido: técnica sencilla, textura sedosa de flan salado…
Panceta Braseada y Glaseada al Anís Estrellado
Panceta braseada con anís estrellado y jengibre, glaseada en salsa agridulce: técnica de lacado brillante, textura que se…
Salmón Ahumado en Cuchara con Caviar de Limón y Eneldo
Cucharas de degustación con salmón ahumado, perlas de caviar de limón elaboradas con agar-agar y eneldo fresco: aperitivo…
Ternera Salteada al Estilo Oriental con Arroz Aromático
Tiras de ternera marinadas con la técnica china del velveting —bicarbonato y maicena— para un salteado tierno y…
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