Pate casero de jamon serrano y albahaca
Idoneidad de temporada
(mayo)
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En mesa funciona como un pate elegante y directo: color rosado suave, aroma de albahaca y acabado cremoso. Presentado en bol pequeno con tostas calientes parece un entrante de bistro casero bien cuidado. Es ideal para reuniones cortas o cenas informales donde quieres algo rico, rapido y con sensacion de cocina hecha al momento.
Ingredientes
15
- 150 g jamon serrano
- 125 g Queso crema
- 10 g Albahaca Fresca
Elaboración
- 1 Corta el jamon serrano en tiras pequenas y retirale exceso de grasa visible para conseguir una textura mas limpia.
- 2 Pon en el vaso de batidora el queso crema, el jamon y la albahaca fresca. Tritura en pulsos cortos hasta lograr una crema homogenea.
- 3 Si lo prefieres mas ligero, anade 1-2 cucharadas de queso batido o yogur natural espeso y tritura unos segundos mas.
- 4 Prueba la mezcla y ajusta con pimienta negra suave o unas gotas de limon, sin anadir sal de inicio porque el jamon ya aporta intensidad.
- 5 Pasa a un bol, tapa y deja reposar en nevera 20-30 minutos. Sirve sobre pan de chapata tostado o con palitos de verdura.
Perfil Nutricional
El paté de jamón serrano y albahaca es una receta de alta intensidad en porción pequeña, útil para resolver un aperitivo con buena saciedad. Aporta proteína y sabor umami del jamón, mientras el queso crema proporciona la base grasa y la textura untuosa. La albahaca introduce un matiz fresco que compensa densidad y mejora perfil aromático. Para consumo más frecuente, conviene aligerar parte del queso con yogur o queso batido y acompañar con crudités o pan integral. Así se conserva el carácter del paté, pero en una versión más equilibrada para diario.
Adaptación FODMAP
En FODMAP, el jamón serrano y la albahaca suelen tolerarse bien en porción habitual, mientras que el punto crítico suele venir del queso crema según marca y cantidad. Por eso, si hay sensibilidad digestiva, la adaptación más simple es usar queso crema sin lactosa o mezclar con queso batido bajo lactosa. El formato untable ayuda a controlar dosis, algo clave cuando hay síntomas variables por días. También conviene evitar exceso de pan de trigo refinado y optar por base más neutra. Esta combinación mantiene sabor y reduce carga fermentable en la práctica.
Calórico y Energético
Es una receta de densidad energética media-alta por la proporción de queso crema, aunque el tamaño de servicio normalmente es corto. La saciedad sensorial es alta y permite resolver entradas pequeñas sin volumen excesivo, pero conviene porcionar desde cocina para evitar sobreconsumo en mesa. Si se busca ajuste calórico, la sustitución parcial por yogur espeso funciona muy bien sin romper la textura. A nivel de energía diaria encaja mejor como complemento que como base única de comida. Con vegetales crudos al lado, la experiencia sigue siendo completa y más ligera.
Consejos de Cocina
1. Tritura en pulsos cortos para evitar calentamiento y textura pastosa.
2. Retira grasa dura del jamón antes de batir para un resultado más fino.
3. Ajusta densidad con una cucharada de agua fría o yogur, no con aceite.
4. Reposa en frío al menos veinte minutos para estabilizar la untabilidad.
5. Prueba sal al final: el jamón suele aportar intensidad suficiente por sí solo.
2. Retira grasa dura del jamón antes de batir para un resultado más fino.
3. Ajusta densidad con una cucharada de agua fría o yogur, no con aceite.
4. Reposa en frío al menos veinte minutos para estabilizar la untabilidad.
5. Prueba sal al final: el jamón suele aportar intensidad suficiente por sí solo.
Variaciones y Sustituciones
**Para versión ligera:** sustituye un tercio del queso por yogur natural espeso.
**Para versión sin lactosa:** usa queso crema y yogur sin lactosa.
**Para toque cítrico:** añade ralladura fina de limón y mezcla breve.
**Para versión más herbal:** combina albahaca con cebollino fresco picado.
**Para tabla de aperitivo:** acompaña con pepino, zanahoria y pan de semillas.
**Para versión sin lactosa:** usa queso crema y yogur sin lactosa.
**Para toque cítrico:** añade ralladura fina de limón y mezcla breve.
**Para versión más herbal:** combina albahaca con cebollino fresco picado.
**Para tabla de aperitivo:** acompaña con pepino, zanahoria y pan de semillas.
Conservación y Batch
Este paté aguanta bien en nevera corta si se mantiene en recipiente hermético y con superficie protegida del aire. Lo ideal es consumirlo entre 48 y 72 horas para preservar aroma y textura. No es una receta especialmente agradecida al congelado por cambios de fase en la parte láctea, así que mejor evitarlo. Para servicio rápido, puede dejarse preparado la noche anterior y atemperar unos minutos antes de usar. En batch semanal, funciona mejor en porciones pequeñas individuales, evitando abrir y cerrar el mismo envase muchas veces.
Información nutricional
Valores por ración (15 raciones en total)
48.3
kcal
Calorías
3.8
g
Proteínas
1
g
Carbohidratos
3.8
g
Grasas
Azúcares
0.7 g
G. saturadas
2.5 g
Sal
0.5 g
Calcio
8 mg
Hierro
0.1 mg
Valores aproximados calculados automáticamente. Pueden variar según los productos utilizados.
Fuente: WP Recipe Maker