Wok de Pollo Dorado con Verduras Crujientes y Soja Ligera
- Principal
- 300 g pechuga de pollo , en tiras finas (Secar bien antes de saltear.)
- Verduras
- 180 g calabacin , en medias lunas (Añadir al final para mantener textura.)
- 120 g zanahoria , en bastones finos (Primera verdura en entrar al wok.)
- 120 g pimiento rojo , en tiras (Aporta dulzor y color.)
- Aliño y cocción
- 12 g aceite de oliva (Cantidad justa para saltear sin exceso de grasa.)
- 15 g Salsa de Soja (Usar como glaseado corto.)
- 1 g Sal (Ajustar al final porque la soja ya aporta sal.)
- 1 Corta la pechuga en tiras finas, sécala muy bien con papel de cocina y mézclala con una cucharadita de salsa de soja. Déjala reposar 5 minutos mientras preparas las verduras. Este secado previo ayuda a que el pollo se dore y no se cueza.
- 2 Corta el calabacín en medias lunas, la zanahoria en bastones finos y el pimiento rojo en tiras. La clave del wok es que todo tenga un tamaño parecido para cocinar rápido y mantener textura.
- 3 Calienta el wok o una sartén amplia a fuego fuerte. Añade el aceite de oliva y saltea primero la zanahoria durante 2 minutos, moviendo con frecuencia. Incorpora el pimiento y cocina 2 minutos más.
- 4 Añade el calabacín y saltea otros 2-3 minutos. Debe quedar brillante y al dente, no blando. Si aparece agua en el fondo, sube el fuego y deja que evapore antes de seguir.
- 5 Aparta las verduras a un lado del wok, añade el pollo y dóralo sin moverlo durante 45 segundos para favorecer una Maillard ligera. Después saltea todo junto hasta que el pollo esté hecho, unos 4-5 minutos.
- 6 Termina con el resto de la salsa de soja y una pizca de sal solo si hace falta. Cocina 30 segundos más, lo justo para que se forme un glaseado ligero. Sirve al momento o deja enfriar extendido si lo vas a llevar en tupper.
2. Corta todo fino y parecido; el wok no perdona piezas grandes.
3. No llenes demasiado la sartén: si hace falta, saltea el pollo en dos tandas.
4. Añade la soja al final para que glasee, no para hervir las verduras.
5. Si aparece líquido en el fondo, sube el fuego y espera a que evapore antes de seguir.
Para más saciedad: acompaña con arroz basmati o quinoa, manteniendo la salsa ligera.
Para digestión muy sensible: reduce el pimiento y aumenta zanahoria o calabacín.
Para variar proteína: funciona igual con pavo en tiras o tofu firme bien escurrido.
Congelador: no es la mejor opción; las verduras pierden textura y sueltan agua.
Recalentado: sartén amplia 2-3 minutos a fuego medio-alto, o microondas corto si prima la comodidad.
Batch: deja las verduras cortadas y el pollo en tiras; saltea en el último momento para mantener el punto crujiente.
Macronutriente estructural y funcional que forma músculos, enzimas, anticuerpos, hormonas y transportadores. Un aporte adecuado es esencial para el mantenimiento y la reparación muscular, especialmente en personas activas o mayores. Las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas.
Componente esencial de los coenzimas FAD y FMN, que participan en la cadena respiratoria mitocondrial y en la producción de energía. Contribuye al mantenimiento de la piel, las mucosas y la visión normal. También actúa como antioxidante al regenerar el glutatión reducido.
Principal antioxidante liposoluble que protege las membranas celulares frente al estrés oxidativo. Trabaja en sinergia con la vitamina C y el selenio para mantener la integridad celular. Juega un papel importante en la función inmunitaria y en la prevención del daño oxidativo a las LDL.
Indispensable para la visión en condiciones de poca luz y para el mantenimiento de la mucosa ocular. Contribuye a la integridad de la piel y las mucosas respiratorias y digestivas, y es clave en la respuesta inmunitaria innata. La forma vegetal (betacaroteno) actúa también como antioxidante.
Valores por ración (2 raciones en total)
Valores aproximados calculados automáticamente. Pueden variar según los productos utilizados.
Fuente: WP Recipe Maker