Pollo con Almendras Estilo Casero con Salsa Ligera
- 500 g pollo
- 50 g almendras
- 10 ml Salsa teriyaki
- 200 g cebolla dulce
- 3 g Sal
- 10 g aove
- 1 Pimiento verde italiano
- 0.5 pimiento rojo
- 1 cucharadita Maicena
- 25 g miel
- 1 Corta pechuga o contramuslo de pollo en dados regulares. Seca bien con papel y mezcla con una cucharadita de maicena, sal fina, el zumo de medio limón y unas gotas de salsa de soja para un marinado corto de 10 minutos.
- 2 Tuesta las almendras en sartén limpia a fuego medio durante 2-3 minutos, moviendo para que no se quemen. Reserva para añadir al final y mantener su crujiente.
- 3 En wok o sartén amplia, a fuego fuerte saltea cebolla en pluma y pimiento en tiras con aceite de oliva suave durante 4-5 minutos. Deben quedar tiernos pero con textura. Añade un poco de sal al final. Reserva.
- 4 Sube el fuego y añade el pollo en una sola capa. Marca sin mover 1 minuto para dorar, luego saltea 3-4 minutos más hasta que quede casi hecho. Vuelve a echar las verduras al wok.
- 5 Incorpora la salsa: soja suave, un toque de miel y maicena disuelta en agua fría. Cocina 1-2 minutos hasta que espese ligeramente y nappe el pollo.
- 6 Apaga el fuego, déjalo tapado unos miutos. Añade almendras tostadas y mezcla justo antes de servir. Termina con cebollino o sésamo opcional y acompaña con arroz blanco o basmati.
Macronutriente estructural y funcional que forma músculos, enzimas, anticuerpos, hormonas y transportadores. Un aporte adecuado es esencial para el mantenimiento y la reparación muscular, especialmente en personas activas o mayores. Las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas.
Cofactor de la superóxido dismutasa mitocondrial (MnSOD), principal enzima antioxidante intracelular. Participa en el metabolismo de carbohidratos, aminoácidos y colesterol, y en la formación de cartílago y tejido óseo. Sus fuentes principales son los cereales integrales y los frutos secos.
Cofactor de enzimas clave como la ceruloplasmina (metabolismo del hierro), la superóxido dismutasa (antioxidante) y la lisil oxidasa (tejido conjuntivo). Participa en la síntesis de neurotransmisores, la formación de mielina y la función inmunitaria. Su biodisponibilidad puede reducirse por un exceso de zinc.
Componente esencial de las selenoproteínas, incluyendo la glutatión peroxidasa (antioxidante) y las desyodinasas (metabolismo tiroideo). Trabaja en sinergia con la vitamina E para proteger las células del daño oxidativo. Su déficit se asocia con mayor riesgo de enfermedades tiroideas y cardiovasculares.
Segundo mineral más abundante en el cuerpo, formando junto al calcio el mineral óseo y dental. Componente del ATP (moneda energética celular), de los fosfolípidos de membrana y del ADN. Su carencia dietética es muy rara dado que está presente en casi todos los alimentos.
Componente de la hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras de oxígeno en sangre y músculo. Participa en la síntesis de ATP en la cadena respiratoria y en el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. La deficiencia es la carencia nutricional más frecuente a nivel mundial.
Coenzima en la síntesis de purinas y pirimidinas del ADN, siendo crítico para la división celular y el crecimiento. Especialmente importante en el embarazo para prevenir defectos del tubo neural. Trabaja en sinergia con la B12 para regular la homocisteína sanguínea.
Coenzima de más de 100 reacciones enzimáticas, principalmente en el metabolismo de aminoácidos y proteínas. Participa en la síntesis de neurotransmisores (serotonina, dopamina, GABA) y en la función inmunitaria. Regula la homocisteína sanguínea junto con el ácido fólico y la B12.
Precursora de NAD⁺ y NADP⁺, coenzimas fundamentales en más de 400 reacciones del metabolismo energético. Participa en la reparación del ADN y en la señalización celular. Su deficiencia grave provoca la pelagra, caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia.
Coenzima esencial para la síntesis de factores de coagulación sanguínea y proteínas óseas como la osteocalcina. La vitamina K2 regula el depósito de calcio en los tejidos, protegiendo las arterias de la calcificación. Las verduras de hoja verde son su principal fuente dietética.
Regula la absorción intestinal del calcio y el fósforo, siendo imprescindible para la mineralización ósea y la prevención del raquitismo. Modula la función inmunitaria, reduce la inflamación crónica y se asocia con la prevención de enfermedades autoinmunes. La mayor parte se sintetiza en piel expuesta al sol.
Valores por ración (4 raciones en total)
Valores aproximados calculados automáticamente. Pueden variar según los productos utilizados.
Fuente: DietasdeTupper